HORECA

Новости сегмента HORECA. HoReCa — термин, обозначающий сферу общественного питания и гостиничного хозяйства. Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Catering (отель — ресторан — кейтеринг) и часто обозначает сектор бизнеса, связанный с предприятиями общественного питания и другими предприятиями индустрии гостеприимства.

Термин «HoReCa» вошел в бизнес-лексикон для удобства определения системы продаж, отличной от розницы, а именно: потребитель, приобретая продукт, употребляет его на месте.

Термин «HoReCa» активно используется рестораторами, отельерами, шеф-поварами, компаниями-поставщиками и производителями оборудования, продуктов питания и услуг для отелей/гостиниц, ресторанов, баров и кафе, а также другими участниками гостиничного и ресторанного бизнеса для определения их принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.

В ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино» завершилась Festa di Cucina Toscana

17 ноября 2010 года
By
В ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино» завершилась Festa di Cucina Toscana

16 ноября в «Стейкхаусе» состоялся финал традиционного Праздника тосканской кухни. Главным призом фестиваля стала поездка на двоих в Италию с посещением виноделен Livio Felluga и Zamo. Впервые Праздник тосканской кухни в ресторане прошел в 2004 году и за 6 лет стал неотъемлемой частью ресторанной жизни города. Этой осенью ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино» снова привез Тоскану в Одессу: тосканская доска закусок, аньелотти с белыми грибами, папарделле с осьминогом, вырезка бычка в маринаде Sangiovese, вителло инволтини, бистека с рикоттой, свинина с флорентийской фасолью и лучшие тосканские вина — имели большой успех у гостей Festa di Cucina Toscana. Тосканское меню 2010 было подготовлено шеф-поваром ресторана Риганом Бегшоу. В последний день фестиваля ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино» и компания «Витис Групп» приготовили...

Read more »

Фестиваль пиццы в «Пан-Пицце»

10 ноября 2010 года
By
Фестиваль пиццы в «Пан-Пицце»

6 и 7 ноября в сети пиццерий «Пан-Пицца» состоялся финал Фестиваля пиццы, который стартовал в пиццериях с 24 октября. С 24 октября по 7 ноября во время праздника все гости «Пан-Пиццы» могли принять участие в конкурсе, приготовив пиццу по собственному рецепту, ведь у каждой пиццы есть своя история, традиции и секреты. На протяжении всего фестиваля гости также могли научиться готовить главное блюдо праздника, благодаря профессиональным пиццайоло сети, и угостить своих друзей первой собственноручно приготовленной пиццей. На торжественном закрытии фестиваля были подведены итоги и определены победители в каждой из пиццерий. В эти дни в «Пан-Пиццу» съехались гости пиццерий, чтобы попробовать самые невероятные кулинарные сочетания топпингов на тонком поджаристом тесте в исполнении своих друзей и профессиональных пиццайоло. Обладателями первых мест и...

Read more »

«Confetti events & catering» открывает направление карвинг в Одессе

31 октября 2010 года
By
карвинг в Одессе

Украинская компания «Confetti events & catering», специалисты в сфере выездного ресторанного обслуживания, открывают направление карвинг — художественной резьбы по овощам и фруктам. Теперь произведения кулинарного искусства, украшенные резцом мастера стали доступны и в Одессе. Карвинг — древнее восточное искусство, которое прижилось как в Азии, став частью национальной традиции Китая, Японии и Таиланда, так и в Европе. Именно европейский карвинг по овощам и фруктам привезли мастера «Confetti events & кейтеринг» в Одессу. Пройдя обучение у мастеров европейского и азиатского карвинга в Москве, специалисты кейтеринговой компании начинают использовать карвинг-композиции в украшении банкетов, фуршетов, свадеб и других торжественных событий. Татьяна Митник, директор кейтеринговой компании «Confetti events & catering» в интервью Odessa Business News отметила: „Карвинг — очень востребованный жанр кулинарного искусства в Европе,...

Read more »

Открытие Клуба рестораторов в Киеве

19 июля 2010 года
By
Открытие Клуба рестораторов в Киеве

21 июля в 18:30 в Киеве на теплоходе «Роза Виктория» состоится открытие Клуба рестораторов и первая встреча на тему: «Будни успешного ресторана. Одесская версия». Гость вечера — ресторатор Савелий Либкин. Клуб рестораторов — место встречи владельцев, управляющих, поваров, сомелье и всех интересующихся гастрономической культурой. Организаторами клуба и первого круглого стола выступили журнал Gourmand и Валерий Поляков. Цель клуба — путем обмена опытом в плотной среде обсуждений качественно поднять уровень ресторанного бизнеса в Украине. Это новая коммуникационная площадка, где будут рождаться новые ресторанные тренды. Первая встреча клуба рестораторов будет посвящена нюансам одесского и столичного ресторанного бизнеса, их отличиям и особенностям ментальности. «Гостям импонируют рестораны, в которых бизнес-составляющая не бросается в глаза, а присутствует где-то на заднем плане. В таких ресторанах...

Read more »

Вишневый сезон в одесских «Компотах»

9 июля 2010 года
By
Вишневый сезон в одесских «Компотах»

С 5 июля в качестве самой вкусной «вишенки» к основному меню кафе «Компот» будет выступать вишневое меню. Лето в самом разгаре, и Компот приобретает вишневый оттенок. Но погода здесь не причем: с 5 июля кафе «Компот» по уже сложившейся традиции «Любите? Ищите в Компоте» объявляет новый, на этот раз вишневый сезон. Теперь в «Компоте» появилась целая дюжина новых блюд, которые имеют все шансы стать любимыми — и все с вишней. Начнется все вишневой окрошкой с ее кисло-сладким вкусом вишневого сока, малины, яблок и легкой горчинкой свежих абрикос. В качестве основного блюда выступают куриная грудка в вишневом соусе, телятина с пьяной вишней и эскалоп с вишней. Для вишнеманов в «Компоте» найдется множество десертов: от вареников, блинчиков и профитролей до крупных,...

Read more »