Одесский завод шампанских вин возобновляет производство шампанского классическим способом

В середине марта 2007 года Одесский завод шампанских вин (ОЗШВ), входящий в состав концерна «Оверлайн», приобрел в Италии современное оборудование по изготовлению шампанского классическим способом.Новая техника представляет собой аппаратуру, которая используется для механизации наиболее трудоемких технологических операций:

  • аппарат для ремюажа (процесс переведения осадка, осевшего на внутренних стенках бутылки, в ее горлышко, на пробку) типа gyropalette (жиропалет), который позволяет с помощью специальных программ изменять угол наклона и вращать контейнер с бутылками;
  • аппарат типа сampagel (шампажель) для замораживания осадка на пробке;
  • аппарат для дегоржажа (операция по сбрасыванию осадка, собранного в горлышке бутылки) и дозирования ликера.

«Необходимость в приобретении нового оборудования возникла в связи с тем, что заканчивается процесс созревания партии классического шампанского, закладка которого была произведена три года назад. Мы возрождаем традиции, заложенные основателем ОЗШВ Генри Редерером. Но изготовление шампанского будет осуществляться с использованием современных аппаратурно-технологических схем, применяемых ведущими производителями шампанского и игристых вин», – сообщил Дмитрий Ткаченко, директор Одесского завода шампанских вин.

Инвестиции в дооснащение производства составили около 100 тыс. долл. Оборудование планируется ввести в эксплуатацию в первом полугодии 2007 года. А «классика» от ОЗШВ увидит свет в конце 2007 года.

По информации ИА «Промедиа»

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.